Alergias alimentarias aborda, desde una perspectiva científica, las reacciones adversas a alimentos y aditivos alimentarios en niños y adultos. Tras el éxito de las ediciones anteriores, Alergias alimentarias se ha erigido como el título de referencia para aquellos que tratan a pacientes con alergia alimentaria o sospecha de alergia. Esta quinta edición ha sido totalmente revisada y actualizada. Es una obra práctica y amena para utilizar en el hospital o en la consulta privada. Cada capítulo puede leerse de forma independiente, pero el conjunto de todos ellos ofrece un interesante mosaico de las ideas e investigaciones actuales sobre reacciones adversas a alimentos y aditivos alimentarios. El libro se ocupa de la perspectiva básica y clínica de las reacciones adversas a antígenos y aditivos alimentarios, así como de otros temas de actualidad, incluida una revisión de las estrategias existentes para el diagnóstico. Alergias alimentarias está dirigido a médicos, nutricionistas y científicos interesados en las reacciones alimentarias y será un recurso sumamente útil para todos aquellos que trabajan en este campo. INDICE DE CAPITULOS
- Parte 1 Reacciones adversas a antígenos alimentarios: ciencia básica
- 1 Sistema inmunitario de la mucosa
- 2 Bases inmunológicas de las reacciones mediadas por IgE
- 3 Bases inmunológicas de las reacciones no mediadas por IgE
- 4 Alergias alimentarias: características moleculares e inmunológicas
- 5 Biotecnología e ingeniería genética
- 6 Umbrales de reactividad a los alérgenos alimentarios*
- 7 Tolerancia inmunológica
- 8 Métodos diagnósticos in vitro en la evaluación de la hipersensibilidad alimentaria
- Parte 2 Reacciones adversas a antígenos alimentarios: ciencia clínica
- 9 Teorías acerca de la prevalencia creciente de alergias alimentarias
- 10 Conjunto de reacciones alérgicas alimentarias
- 11 Reacciones cutáneas: dermatitis atópica y otras reacciones cutáneas mediadas y no mediadas por IgE
- 12 Síndrome de alergia bucal
- 13 Vías respiratorias e hipersensibilidad alimentaria
- 14 Anafilaxia y alergia alimentaria
- 15 Cólico del lactante y alergia alimentaria
- 16 Esofagitis eosinófila, gastroenteritis y colitis
- 17 Enteropatía sensible al gluten
- 18 Enteropatía y enterocolitis provocadas por proteínas alimentarias
- 19 Reacciones laborales a alérgenos alimentarios
- Parte 3 Reacciones alimentarias adversas: diagnóstico
- 20 Análisis de IgE: diagnóstico in vitro
- 21 Diagnóstico in vivo: pruebas cutáneas y provocaciones
- 22 Pruebas de parche atópico en las alergias alimentarias
- 23 Dietas de eliminación y provocaciones alimentarias orales
- 24 Abordaje global del diagnóstico de alergias alimentarias y directrices de alergias alimentarias
- 25 Antígenos alimentarios ocultos y con reactividad cruzada
- 26 Prácticas controvertidas y métodos no comprobados en la alergia
- Parte 4 Reacciones adversas a aditivos alimentarios
- 27 Asma y aditivos alimentarios
- 28 Urticaria, angioedema y anafilaxia provocados por aditivos alimentarios
- 29 Sulfitos
- 30 Glutamato monosódico
- 31 Tartracina, colorantes azoicos y colorantes no azoicos
- 32 Reacciones adversas a los antioxidantes hidroxianisol butilado e hidroxitolueno butilado
- 33 Reacciones adversas a benzoatos y parabenos
- 34 Saborizantes y colorantes alimentarios
- Parte 5 Temas actuales en las reacciones alimentarias adversas
- 35 Reacciones farmacológicas alimentarias
- 36 Abordaje de la alergia alimentaria
- 37 Evolución natural de la alergia alimentaria
- 38 Prevención de la alergia alimentaria
- 39 Dietas y nutrición
- 40 Toxicología alimentaria
- 41 Toxinas de pescados y mariscos
- 42 Reacciones neurológicas a alimentos y aditivos alimentarios
- 43 Estrategias experimentales en el estudio de la alergia alimentaria
- 44 Alergia alimentaria: consideraciones psicológicas y calidad de vida
- 45 Alimentos y enfermedades reumatológicas
- 46 Enfoques de tratamiento en desarrollo
INFORMACION ADICIONAL
| E-ISBN | 9788490229019 |
|---|---|
| Autor principal | Edited by Dean D Metcalfe, Hugh A. Sampson, MD, Ronald A. Simon, MD and Gideon Lack, MBBCh (Oxon), MA (Oxon), FRCPCH |
| Año publicación | 2016 |
| Edición | 5 |
| Tipo de producto | Libro |
| Ilustraciones | Illustrated |
| Editorial | Elsevier |
| Número de paginas | 600 |
| Fecha de publicación | 23 Sep 2015 |
Plazo de entrega: 3-4 días
